-
Pizza - jakie drozdze na ciasto ? | " 666" <j666...
Przepis na ciasto pod pizzę wg ksi±żeczki z receptami zał±czonej do urz±dzenia Moulinex Home Bread:
400 ml wody
2,5 łyzki oliwy
2,5 łyżeczki soli
800 g m±ki
2,5 łyżeczki drożdzy
BTW z praktyki (już raz zrobili¶my) dla jednej pizzy wystarczy połowa w.w ilo¶ci.
Ale jakie to powinny być drożdze?
I m±ka?
Zapewne nieco inne do grubego ciasta (deep pan), a inne do cienkiego ciasta (thin crust)?
JaC
-
Re: Pizza - jakie drozdze na ciasto ? | "Boombastic" <boombasticNOSPAM...
Użytkownik " 666"
news:fhsabb$r4k$1...
> Przepis na ciasto pod pizzę wg ksi±żeczki z receptami zał±czonej do
> urz±dzenia Moulinex Home Bread:
>
> 400 ml wody
> 2,5 łyzki oliwy
> 2,5 łyżeczki soli
> 800 g m±ki
> 2,5 łyżeczki drożdzy
>
> BTW z praktyki (już raz zrobili¶my) dla jednej pizzy wystarczy połowa w.w
> ilo¶ci.
> Ale jakie to powinny być drożdze?
> I m±ka?
> Zapewne nieco inne do grubego ciasta (deep pan), a inne do cienkiego
> ciasta (thin crust)?
Jak podaj± w łyżeczkach to pewnie chodzi o drożdże instant, czyli suche w
proszku. Generalnie nie polecam jak sa dostepne w prasowanej kostce. Te
suche czasem trzeba pobudzić przez leciutkie podgrzanie ciasta lub wczesniej
rozrobić np. w mleku.
A co do cienkiego ciasta czy grubego to przy grubym najlepiej jest poczekać
jak ciasto uro¶nie i jeszcze po rozłożeniu na blasze niech też podro¶nie, a
przy cienkim nie musisz tyle czekać, lylko dodajesz składniki i do pieca.
-
Re: Pizza - jakie drozdze na ciasto ? | "JBP" <topazskasujdalej...
Użytkownik "Boombastic"
wiadomo¶ci
> Użytkownik " 666"
>> Ale jakie to powinny być drożdze?
>> I m±ka?
>> Zapewne nieco inne do grubego ciasta (deep pan), a inne do cienkiego
>> ciasta (thin crust)?
>
> Jak podaj± w łyżeczkach to pewnie chodzi o drożdże instant, czyli suche w
> proszku. Generalnie nie polecam jak sa dostepne w prasowanej kostce. Te
> suche czasem trzeba pobudzić przez leciutkie podgrzanie ciasta lub
> wczesniej rozrobić np. w mleku.
Drozdze instant tzw. piekarskie. Sa takie na rynku - w proszku, po 8
g/torebke, polskiej produkcji. IMO lepsze od tych z zachodu. (Drozdze
cukiernicze uzywane sa do ciast slodzonych.) Woda _letnia_ (lub mleko) 20-30
st.C. - nie wiecej i nie mniej. Z temperatura startowa ostroznie, bo
"zabijesz" drozdze.
Maka moze w tym wypadku byc pszenna chlebowa (850), ale z popularnej
luksusowej 550 tez ciasto dobrze wyjdzie. Prawdopodobnie ciut bardziej
urosnie. Niektorzy chwala sobie krupczatke. Najlepiej samemu wyprobowac:)
JBP
-
Re: Pizza - jakie drozdze na ciasto ? | "Protz" <nie...
Użytkownik "JBP"
> Maka moze w tym wypadku byc pszenna chlebowa (850), ale z popularnej
> luksusowej 550 tez ciasto dobrze wyjdzie.
A ta m±ka nie powinna byc jeszcze drobniejsza? Ja robilem z 'Tortowej', w
makro widzialem chyba nawet m±ke tipo 00.
Protz
-
Re: Pizza - jakie drozdze na ciasto ? | "JBP" <topazskasujdalej...
Użytkownik "Protz"
news:fhson0$n6q$1...
>>
> A ta m±ka nie powinna byc jeszcze drobniejsza? Ja robilem z 'Tortowej', w
> makro widzialem chyba nawet m±ke tipo 00.
Nie jestem piekarzem, ani cukiernikiem, jednak maka tortowa do ciasta
drozdzowego wydaje mi sie byc dziwnym skojarzeniem. Ile dawales drozdzy na
okolo pol kg maki? I jak Ci wyroslo?
Mi najbardziej smakuje pizza z ciasta nalesnikowego :)
Mysle, ze dokladna odpowiedz na swoje pytanie uzyskalbys na pl.rec.kuchnia
JBP